ブログ について Hygiena による新しい DNA 検査により動物成分の検出により食品の安全性が強化

健康,宗教,または倫理的な理由から食事の純粋さを求める消費者は,動物由来成分を特定する際の課題に直面しています.伝統的なラベルはしばしば不足しています.特に高度に加工された食品にはゲラチンなどの複雑なマトリックスや微小成分です.正確な検出方法の必要性はこれまで以上に高かった.

現代 の 食品 生産 に は,動物 の 成分 が 予期 さ れ ない よう に 登場 する 複雑な 供給 チェーン が 含ま れ て い ます.種 の 正確 な 識別 は,いくつかの 重要な 問題 に 対応 し ます.

• 健康と安全アレルギーや健康状態のため 特定の動物性タンパク質を避ける必要があります
• 宗教 遵守:ハラルとコシェル認証は 豚肉などの禁止品を 厳格に避けるよう要求します
• 食品 詐欺 防止経済的に動機づけられた 質の高い肉を安価な代替品に置き換えるような 偽造は 産業にとって課題です
• 標識の正確性:"100%牛肉"や"ベジタリアン"といった主張を 検証によって支持しています

ELISAや顕微鏡のような従来の方法は 加工食品の変性タンパク質と闘っています DNAベースの検査は 遺伝物質の安定性により ゴールドスタンダードになっています複雑なマトリックスと非常に低いDNA濃度で 課題は続いています.

最先端のリアルタイムPCR技術により,動物DNAを前例のない敏感度で検出できます.これらのシステムは,単一のテストで複数の種を同時に識別できます.ゼラチンのような挑戦的なサンプルでも調味料やブランデー粉末

主要な利点は以下の通りです.

• 検出限界値は0.001%まで
• 迅速な品質管理のために 2-2,5 時間以内に結果
• 複数の禁止種を同時にスクリーニングする
• ハラル,コシェル,ベジタリアン,ベーガン認定の検証

現代の検出システムは ターゲット化された解決策を提供しています

哺乳類の種検知豚肉,牛肉,馬のDNAを特定することに 焦点を当てています 宗教的な遵守と食品の正規性検証にとって 重要なものです

鳥類の検出:特別に設計され 鶏肉とヒョウのDNAを 1ppmの敏感度で識別し 素食主義主張と特定のハラル要求の正確性を保証します

これらの高度な検出方法は,複数の分野をサポートします.

• 厳格な品質管理を実施する食品メーカー
• 製品に関する主張を検証する認証機関
• 食品詐欺を監視する規制当局
• サプライチェーンの整合性を維持する小売業者

この技術は食品の透明性の重要な進歩であり,企業が消費者の期待と成分公開に関する規制の要求を 満たすことができます.