Le blog À propos ELISA Tech fait progresser la sécurité alimentaire grâce à la détection des allergènes d’espèces

Alors que les consommateurs sont de plus en plus conscients de l’origine de leurs aliments, le besoin d’une identification fiable des espèces de viande n’a jamais été aussi grand. La falsification des aliments, en particulier des produits carnés, pose des défis importants en matière de santé publique, d'équité économique et de pratiques alimentaires culturelles. À l'avant-garde de la résolution de ces défis se trouve ELISA Technologies, Inc., avec ses kits de tests ELISA-TEK® qui sont devenus la référence en matière de détection des espèces carnées dans le monde entier.

La science derrière une identification précise

La technologie ELISA (Enzyme-Linked Immunosorbent Assay) constitue le fondement de l’identification moderne des espèces. Cette technique immunologique exploite la liaison spécifique entre les antigènes et les anticorps, associée à des réactions colorées catalysées par des enzymes, pour détecter les substances cibles avec une précision remarquable. ELISA Technologies a perfectionné cette approche pour l'authentification de la viande, en proposant des kits de tests qui fournissent des résultats cohérents sur les produits carnés crus, cuits et transformés.

La série ELISA-TEK® de la société comprend des microplaques à 96 puits avec douze barrettes de 8 puits, conçues pour le traitement efficace de plusieurs échantillons. Ces kits sont destinés à diverses parties prenantes de l'industrie alimentaire, notamment les fabricants garantissant l'intégrité des produits, les régulateurs surveillant la conformité et les consommateurs recherchant la vérité sur l'étiquetage.

Des solutions complètes pour des besoins divers

ELISA Technologies propose des kits de tests spécialisés adaptés aux différentes étapes de transformation et de consommation de la viande :

• Kits de test des espèces de viande crue :Conçus pour les viandes crues, la volaille, les produits laitiers et les produits connexes, ces kits peuvent déterminer qualitativement les espèces animales avec des limites de détection aussi faibles que 1 %. Cette sensibilité les rend inestimables pour le contrôle qualité et la vérification de la chaîne d’approvisionnement.
• Kits de test des espèces de viande cuite :Relevant le défi de l'identification des espèces dans les produits traités thermiquement, ces kits détectent les glycoprotéines musculaires spécifiques à l'espèce qui restent stables après la cuisson. Reconnus par le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA et le SENASA d'Argentine, ils atteignent la même limite de détection de 1 % que les tests de viande crue.
• Détection rapide du porc :Les kits EZ Pork et EZ Pork Raw fournissent des solutions de test rapides sur site. Le EZ Pork standard utilise la technologie à flux latéral pour détecter des résidus de porc jusqu'à 1 % dans les produits cuits, tandis que EZ Pork Raw offre une sensibilité améliorée (0,1 %) pour les viandes crues avec une préparation minimale des échantillons.
• Tests de farine et d'aliments :La série MELISA-TEK® cible les protéines animales transformées dans les aliments pour animaux et les produits alimentaires. Utilisant des anticorps monoclonaux brevetés contre la troponine I thermostable, ces kits peuvent détecter la farine de ruminants dans les aliments à des niveaux de 1 % et les tissus musculaires en solution à des concentrations de 0,01 %, ce qui est crucial pour prévenir les substances interdites dans les aliments pour animaux.

Protéger les consommateurs des allergènes

Au-delà de l’identification des espèces, ELISA Technologies répond aux préoccupations de sécurité alimentaire liées aux allergènes :

• Kit de test rapide d’allergène EZ Gluten® :Cet outil de dépistage détecte le gluten à des niveaux de 10 ppm dans les ingrédients bruts et les produits finis, détenant la certification AOAC Research Institute (PTM #051101).
• Kit de test ELISA gluten ALLER-TEK® :Une méthode quantitative pour mesurer le gluten du blé, du seigle ou de l'orge dans les aliments transformés, également certifiée AOAC (PTM #081202).

Portée mondiale avec support local

ELISA Technologies entretient un réseau de distribution international tout en assurant un support technique localisé. Grâce à des partenariats stratégiques, la société rend ses solutions de test accessibles aux industries alimentaires du monde entier, contribuant ainsi aux normes mondiales de sécurité alimentaire.

Alors que les préoccupations concernant l'authenticité des aliments continuent de croître, ELISA Technologies reste déterminée à faire progresser les technologies de détection qui protègent les consommateurs, soutiennent les pratiques commerciales équitables et respectent les exigences alimentaires de toutes les cultures et religions.