Blog về Công nghệ ELISA nâng cao an toàn thực phẩm bằng cách phát hiện chất gây dị ứng theo loài

Khi người tiêu dùng ngày càng có ý thức hơn về nguồn gốc thực phẩm của mình, nhu cầu xác định loài thịt đáng tin cậy chưa bao giờ lớn hơn thế. Sự giả mạo thực phẩm, đặc biệt là trong các sản phẩm thịt, đặt ra những thách thức đáng kể đối với sức khỏe cộng đồng, sự công bằng về kinh tế và các thực hành ăn kiêng mang tính văn hóa. Đi đầu trong việc giải quyết những thách thức này là ELISA Technologies, Inc., với bộ dụng cụ xét nghiệm ELISA-TEK® đã trở thành tiêu chuẩn vàng để phát hiện các loài thịt trên toàn thế giới.

Khoa học đằng sau việc nhận dạng chính xác

Công nghệ ELISA (Xét nghiệm miễn dịch hấp thụ liên kết với enzyme) tạo thành nền tảng cho việc xác định loài hiện đại. Kỹ thuật miễn dịch này tận dụng sự liên kết đặc hiệu giữa kháng nguyên và kháng thể, kết hợp với các phản ứng màu được xúc tác bởi enzyme, để phát hiện các chất mục tiêu với độ chính xác vượt trội. ELISA Technologies đã hoàn thiện phương pháp này để xác thực thịt, cung cấp các bộ xét nghiệm mang lại kết quả nhất quán trên các sản phẩm thịt sống, nấu chín và chế biến.

Dòng ELISA-TEK® của công ty có các đĩa vi mô 96 giếng với 12 dải 8 giếng, được thiết kế để xử lý hiệu quả nhiều mẫu. Những bộ dụng cụ này phục vụ nhiều bên liên quan khác nhau trong ngành thực phẩm, bao gồm các nhà sản xuất đảm bảo tính toàn vẹn của sản phẩm, cơ quan quản lý giám sát việc tuân thủ và người tiêu dùng đang tìm kiếm sự trung thực trong việc ghi nhãn.

Giải pháp toàn diện cho nhu cầu đa dạng

ELISA Technologies cung cấp các bộ dụng cụ xét nghiệm chuyên dụng phù hợp với các giai đoạn chế biến và tiêu thụ thịt khác nhau:

• Bộ dụng cụ kiểm tra loài thịt sống:Được thiết kế cho thịt chưa nấu chín, gia cầm, sữa và các sản phẩm liên quan, những bộ dụng cụ này có thể xác định chất lượng các loài động vật với giới hạn phát hiện thấp tới 1%. Sự nhạy cảm này khiến chúng trở nên vô giá trong việc kiểm soát chất lượng và xác minh chuỗi cung ứng.
• Bộ dụng cụ kiểm tra loài thịt nấu chín:Giải quyết thách thức trong việc xác định loài trong các sản phẩm được xử lý nhiệt, các bộ dụng cụ này phát hiện các glycoprotein liên quan đến cơ đặc trưng của loài vẫn ổn định sau khi nấu. Được công nhận bởi Cơ quan Kiểm tra và An toàn Thực phẩm USDA và SENASA của Argentina, chúng đạt được giới hạn phát hiện 1% tương tự như các xét nghiệm thịt sống.
• Phát hiện thịt lợn nhanh:Bộ dụng cụ EZ Pork và EZ Pork Raw cung cấp các giải pháp thử nghiệm nhanh chóng tại chỗ. EZ Pork tiêu chuẩn sử dụng công nghệ dòng chảy ngang để phát hiện dư lượng thịt lợn lên tới 1% trong các sản phẩm đã nấu chín, trong khi EZ Pork Raw cung cấp độ nhạy nâng cao (0,1%) cho thịt sống với việc chuẩn bị mẫu tối thiểu.
• Kiểm tra bữa ăn và thức ăn:Dòng sản phẩm MELISA-TEK® hướng tới các protein động vật đã qua chế biến trong thức ăn chăn nuôi và các sản phẩm thực phẩm. Sử dụng kháng thể đơn dòng đã được cấp bằng sáng chế chống lại troponin I ổn định nhiệt, các bộ dụng cụ này có thể phát hiện bột động vật nhai lại trong thức ăn ở mức 1% và mô cơ trong dung dịch ở nồng độ 0,01%, rất quan trọng để ngăn chặn các chất bị cấm trong thức ăn chăn nuôi.

Bảo vệ người tiêu dùng khỏi các chất gây dị ứng

Ngoài việc xác định loài, ELISA Technologies còn giải quyết các mối lo ngại về an toàn thực phẩm liên quan đến chất gây dị ứng:

• Bộ kiểm tra chất gây dị ứng nhanh EZ Gluten®:Công cụ sàng lọc này phát hiện gluten ở mức 10 ppm trong nguyên liệu thô và thành phẩm, có chứng nhận của Viện nghiên cứu AOAC (PTM #051101).
• Bộ xét nghiệm ELISA gluten ALLER-TEK®:Phương pháp định lượng để đo gluten từ lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch trong thực phẩm chế biến, cũng được chứng nhận AOAC (PTM # 081202).

Tiếp cận toàn cầu với sự hỗ trợ của địa phương

ELISA Technologies duy trì mạng lưới phân phối quốc tế đồng thời đảm bảo hỗ trợ kỹ thuật cục bộ. Thông qua quan hệ đối tác chiến lược, công ty giúp các ngành công nghiệp thực phẩm trên toàn thế giới có thể tiếp cận các giải pháp thử nghiệm của mình, góp phần xây dựng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm toàn cầu.

Khi mối lo ngại về tính xác thực của thực phẩm tiếp tục gia tăng, ELISA Technologies vẫn cam kết thúc đẩy các công nghệ phát hiện nhằm bảo vệ người tiêu dùng, hỗ trợ các hoạt động thương mại công bằng và duy trì các yêu cầu về chế độ ăn uống giữa các nền văn hóa và tôn giáo.