ブログ について ELISA 技術による種アレルゲン検出で食品の安全性を向上

消費者が食品の産地についての意識を高めるにつれ、信頼できる肉種識別の必要性がかつてないほど高まっています。食品、特に肉製品における異物混入は、公衆衛生、経済的公平性、文化的な食生活に重大な課題をもたらします。これらの課題に最前線で取り組むのが ELISA Technologies, Inc. であり、その ELISA-TEK® 検査キットは世界中で食肉種検出のゴールドスタンダードとなっています。

正確な識別の背後にある科学

ELISA (酵素結合免疫吸着測定法) 技術は、現代の種識別の基礎を形成しています。この免疫学的技術は、抗原と抗体間の特異的結合と酵素触媒による呈色反応を利用して、驚くべき精度で標的物質を検出します。 ELISA Technologies は、食肉認証のためのこのアプローチを完成させ、生肉、調理済み、加工肉製品にわたって一貫した結果をもたらす検査キットを提供しています。

同社の ELISA-TEK® シリーズは、12 個の 8 ウェル ストリップを備えた 96 ウェル マイクロプレートを備えており、複数のサンプルを効率的に処理できるように設計されています。これらのキットは、製品の完全性を保証するメーカー、コンプライアンスを監視する規制当局、ラベル表示の真実を求める消費者など、食品業界のさまざまな関係者に役立ちます。

多様なニーズに応える総合ソリューション

ELISA Technologies は、食肉の加工と消費のさまざまな段階に合わせた特殊な検査キットを提供しています。

• 生肉種検査キット:これらのキットは、未調理の肉、家禽、乳製品、および関連製品向けに設計されており、含有量 1% という低い検出限界で動物種を定性的に決定できます。この感度により、品質管理とサプライ チェーンの検証にとって非常に価値があります。
• 調理済み肉種検査キット:加熱加工製品の種を識別するという課題に対処するこれらのキットは、調理後も安定した種特異的な筋肉関連糖タンパク質を検出します。 USDA食品安全検査局とアルゼンチンのSENASAによって認められており、生肉検査と同じ1%の検出限界を達成しています。
• 豚肉の迅速な検出:EZ Pork キットおよび EZ Pork Raw キットは、迅速なオンサイト検査ソリューションを提供します。標準の EZ Pork はラテラルフロー技術を使用して、調理済み製品中の最大 1% までの豚肉残留物を検出します。一方、EZ Pork Raw は最小限のサンプル前処理で生肉の感度が向上 (0.1%) します。
• 食事と飼料の検査:MELISA-TEK® シリーズは、飼料および食品に含まれる加工動物タンパク質を対象としています。これらのキットは、熱安定性トロポニン I に対する特許取得済みのモノクローナル抗体を使用して、飼料中の反芻動物の食事を 1% レベルで検出し、溶液中の筋肉組織を 0.01% 濃度で検出できます。これは、動物飼料中の禁止物質の防止に不可欠です。

アレルゲンから消費者を守る

ELISA Technologies は種の識別を超えて、アレルゲンに関連する食品の安全性の問題にも取り組んでいます。

• EZ Gluten® 急速アレルゲン検査キット:このスクリーニング ツールは、原材料および最終製品中のグルテンを 10 ppm レベルで検出し、AOAC Research Institute の認定 (PTM #051101) を取得しています。
• ALLER-TEK® グルテン ELISA テスト キット:加工食品中の小麦、ライ麦、または大麦のグルテンを測定する定量的方法であり、AOAC 認証も取得しています (PTM #081202)。

ローカルサポートによるグローバルリーチ

ELISA Technologies は、各国の技術サポートを確保しながら、国際的な販売ネットワークを維持しています。同社は戦略的パートナーシップを通じて、世界中の食品業界が自社の検査ソリューションを利用できるようにし、世界的な食品安全基準に貢献しています。

食品の信頼性への懸念が高まり続ける中、ELISA Technologies は、消費者を保護し、公正な取引慣行をサポートし、文化や宗教を超えた食事要件を守るための検出技術の進歩に引き続き取り組んでいます。