Μπλογκ περίπου Οι γαλακτοπαραγωγοί ξεκινούν εργαστηριακά προγράμματα για την αύξηση της ασφάλειας του γάλακτος

Οι γαλακτοπαραγωγοί, στην προσπάθειά τους να παράγουν το πιο καθαρό και ασφαλέστερο ωμό γάλα, έχουν την ευθύνη να προστατεύουν την υγεία των καταναλωτών." Η αυστηρή βακτηριακή εξέταση του ωμού γάλακτος είναι απαραίτητη για να εξασφαλιστεί ότι είναι χαμηλού κινδύνουΩστόσο, τα απαγορευτικά έξοδα των εξωτερικών δοκιμών αποτελούν εδώ και καιρό εμπόδιο για τις μικρομεσαίες εκμεταλλεύσεις που επιδιώκουν να εφαρμόσουν συνεπή και λεπτομερή διαχείριση της ποιότητας.

Τώρα, μια επαναστατική λύση αναδύεται: εργαστηριακά εργαστηριακά κτίρια που κατασκευάζονται από τους αγρότες.

Το Ινστιτούτο Ακατέργαστου Γάλακτος (RAWMI) έχει αναπτύξει μια επιστημονικά αυστηρή προσέγγιση για την ασφαλή παραγωγή ακατέργαστου γάλακτος μέσω των "τριών πυλώνων" του: καθοδήγηση των γεωργών, εξατομικευμένα σχέδια διαχείρισης κινδύνου,και τακτικές βακτηριακές εξετάσεις του ωμού γάλακτοςΗ έρευνα έχει δείξει ότι αυτή η μέθοδος μειώνει σημαντικά τις ασθένειες και τις επιδημίες που σχετίζονται με το ωμό γάλα.

Ενώ το RAWMI παρέχει δωρεάν καθοδήγηση των γεωργών και βοήθεια για την ανάπτυξη σχεδίων διαχείρισης κινδύνων, το συνεχιζόμενο κόστος των δοκιμών γάλακτος παραμένει οικονομικό βάρος για πολλούς γεωργούς,Ειδικά μικρής κλίμακας επιχειρήσεις.

Η λύση;Εργαστήρια στο αγρόκτημαΟι πρώτοι που δημιούργησαν αυτές τις μικροσκοπικές, καθαρές θέσεις εργασίας, είναι ο Edwin Shank από το γαλακτοκομικό αγρόκτημα The Family Cow στην Πενσυλβάνια.000 (Τώρα η RAWMI προσφέρει επιχορηγήσεις ύψους 500 δολαρίων σε πιστοποιημένους γεωργούς για την εγκατάσταση εργαστηρίων)Η Εpiιτροpiή Εpiιτροpiών για την Εpiιτροpiή Εpiιτροpiών για την Εpiιτροpiή Εpiιτροpiών για την Εpiιτροpiή Εpiιτροpiών για την Εpiιτροpiή Εpiιτροpiών για την Εpiιτροpiή Εpiιτροpiών για την Εpiιτροpiή Εpiιτροpiών για την Εpiιτροpiή Εpiιτροpiών για την Εpiιτροpiή Εpiιτροpiών για την Εpiιτροpiή Εpiιτροpiών για την Εpiιτροpiή Εpiιτροpiών.

Όπως δηλώνει ο πρόεδρος του RAWMI, Mark McAfee: "Αυτό που μετράται, διαχειρίζεταιται".

• Παρακολούθηση των επιπέδων βακτηρίων:Ακολουθήστε με βεβαιότητα την αναλογία των περιγραφών των συστατικών των προϊόντων και των κολιφόρμων - βασικούς δείκτες υγιεινής του γάλακτος και των πιθανών κινδύνων.
• Μείωση του κόστους των δοκιμών:Με 1-3 δολάρια ανά εξέταση, η συχνή παρακολούθηση γίνεται οικονομικά εφικτή.
• Αναγνωρίστε τις τάσεις:Δοκιμάστε κατά περίπτωση για να εντοπίσετε αλλαγές στο βακτηριακό πρότυπο και να αντιμετωπίσετε ενδεχόμενα προβλήματα προληπτικά.
• Αξιολόγηση των βελτιώσεων διαδικασίας:Αξιολόγηση του τρόπου με τον οποίο οι νέοι εξοπλισμός ή τεχνικές επηρεάζουν την ποιότητα του γάλακτος.
• Απάντησε γρήγορα:Ελέγξτε αμέσως όταν προκύψουν προβλήματα για να εντοπίσετε και να λύσετε τα προβλήματα.
• Διασφάλιση της ασφάλειας του νερού:Εκτελείται ετήσια δοκιμή ποιότητας νερού.

Ένα εργαστήριο στο αγρόκτημα εξετάζει κυρίωςΤυποποιημένος αριθμός πλάκας (SPC)καιΣκορπιλοειδήΤα γενικά πρότυπα του RAWMI συνιστούν τη διατήρηση των τριμηνιαίων κυλιόμενων μέσων όρων κάτω από:

• Συμπλήρωμα των χαρακτηριστικών: < 5.000 cfu/ml
• Κωλιφόρμες: < 10 cfu/mL

Σημαντική σημείωση:Το RAWMI δεν συνιστά τη διενέργεια δοκιμών στο αγρόκτημα για συγκεκριμένα παθογόνα (π.χ. E. coli O157:H7, Salmonella, Listeria monocytogenes) λόγω πιθανών κινδύνων βιοασφάλειας.Ειδικά συστήματα δοκιμών παθογόνων (που συνήθως καταστρέφουν δείγματα μετά τη δοκιμή) βρίσκονται σε εξέλιξη, αλλά πέραν του πεδίου εφαρμογής της παρούσας συζήτησης.

Ένα λειτουργικό εργαστήριο στο αγρόκτημα απαιτεί αυτά τα βασικά υλικά:

• Πλάκες δοκιμής/φώτα:Επιλέξτε ανάμεσα στα συστήματα PetrifilmTM της Neogen (πρώην 3M) ή Peel-PlateTM της Charm Sciences για τις δοκιμές SPC και Coliform.
• Στειρικές πιπέτες:Για ακριβή δειγματοληψία χωρίς μόλυνση.
• Αποστειρωμένο νερό:Για αραίωση δείγματος.
• Εμβρυοστάσιο:Διατηρεί σταθερή θερμοκρασία 32°C/90°F για την ανάπτυξη βακτηρίων.
• Πηγή φωτός, μεγεθυντικός μηχανισμός και διάδοχος (για ταινίες Neogen):Για μέτρηση και παρατήρηση.

Και τα δύο συστήματα παρέχουν ακριβή αποτελέσματα χρησιμοποιώντας τον ίδιο βασικό εξοπλισμό εργαστηρίου (εμβολιαστή, πιπέτες, αποστειρωμένο νερό κλπ.):

• Neogen PetrifilmTM:Οι βολικές ταινίες παρέχουν αποτελέσματα SPC και Coliform σε 24 ώρες.
• Τσάρμ Σαϊεντς Πίλ-ΠλάτTM:Οι εύκολες στη χρήση πλάκες δίνουν αποτελέσματα Coliform σε 24 ώρες και SPC σε 48 ώρες.

Γενική διαδικασία:

1. Προθερμάνετε την θερμοκοιτίδα σε 32°C/90°F.
2. Προετοιμάστε δείγματα γάλακτος σε καθαρή επιφάνεια χρησιμοποιώντας είτε ταινίες είτε πιάτα.
3. Για τα κολιφόρμια: Χρησιμοποιήστε μη αραιωμένα ("καθαρά") δείγματα.
4. Ανοκωλούμενο: Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές αποστειρωμένες πιπέτες για την εφαρμογή γάλακτος/αραίωσης σε ταινίες/πίνακες.
5. Εμβολιασμός: Τοποθετούνται εμβολιασμένες ταινίες/πίνακες στον προθερματισμένο εκθεραπευτή για 24-48 ώρες (ανάλογα με το προϊόν).
6. Μετρώντας και ερμηνεύοντας: Μετά την επώαση, μετρώντας τις αποικίες (ή τα χρωματιστά σημεία δείκτη) και ερμηνεύοντας τα αποτελέσματα σύμφωνα με τις οδηγίες.

Η σωστή ερμηνεία μετατρέπει τα δεδομένα σε πρακτικές γνώσεις:

1. Απομακρύνετε τις ταινίες/τα πιάτα από τον εκκολαπτήρα και μετρήστε τις αποικίες (ή τα σημεία δείκτη).
2. Για τις δοκιμές περιεκτικότητας των συστατικών των προϊόντων: Πολλαπλασιάστε τον αριθμό των αποικιών με τον συντελεστή αραίωσης (π.χ. 31 αποικίες × 10 = 310 cfu/ml).
3. Καταγράφετε συστηματικά όλα τα αποτελέσματα για να παρακολουθείτε τις τάσεις.

Ένα εργαστήριο στο αγρόκτημα αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό βήμα προς μια ασφαλέστερη, πιο διαφανή παραγωγή νωπού γάλακτος.Δίνει τη δυνατότητα στους αγρότες να παρέχουν σταθερά χαμηλού κινδύνουΗ δέσμευση αυτή για την υγεία των καταναλωτών ενισχύει ταυτόχρονα την αξία της ίδιας της εκμετάλλευσης.