Blog Hakkında Süt Emniyetini Artırmak İçin Süt Çiftçileri Çiftlik Laboratuvarlarını Açtı

En saf ve en güvenli çiğ süt üretme arayışında, süt üreticileri tüketicilerin sağlığını koruma sorumluluğunu taşıyorlar." Çiğ sütün düşük riskli olmasını sağlamak için...Bununla birlikte, dış testlerin yüksek maliyetleri, tutarlı ve ayrıntılı bir kalite yönetimi uygulamak isteyen küçük ölçekli çiftlikler için uzun süredir bir engeldir.

Şimdi, devrimci bir çözüm ortaya çıkıyor: çiftçiler tarafından inşa edilen laboratuvarlar. Bu laboratuvarlar sadece uygun fiyatlı değil aynı zamanda üreticilere süt güvenliği üzerinde tam bir kontrol sağlıyor.

Ham Süt Enstitüsü (RAWMI), "Üç Sütü" aracılığıyla güvenli ham süt üretimi için bilimsel olarak titiz bir yaklaşım geliştirdi: çiftçi rehberliği, bireysel risk yönetimi planları,ve çiğ sütün düzenli bakteri testleriAraştırmalar, bu yöntemin çiğ sütle ilgili hastalıkları ve salgınları önemli ölçüde azalttığını göstermiştir.

RAWMI, ücretsiz olarak çiftçi rehberliği ve risk yönetimi planı geliştirme yardımı sağlarken, süt testinin devam eden maliyeti birçok çiftçi için mali bir yük olmaya devam ediyor.Özellikle küçük ölçekli işlemler.

Çözüm neydi?Çiftlik LaboratuvarlarıPennsylvania'daki The Family Cow süt çiftliği'nden Edwin Shank tarafından geliştirilen bu kompakt, temiz çalışma alanları mutfak tezgahında bile kurulabilir.000 (RAWMI şu anda laboratuvar kurulumu için sertifikalı çiftçilere 500 dolarlık hibe sunuyor), çiftçiler küçük inkubatörler kullanarak Standart Plate Sayısı (SPC) ve Koliformlar için kendi testlerini yapabilirler.

RAWMI Başkanı Mark McAfee'nin belirttiği gibi: "Ne ölçülürse yönetilir". Çiğ süt güvenliği konusunda, cehalet mutluluk değildir. Çiftlik içi bir laboratuvar aracılığıyla düzenli testler üreticilerin:

• Bakteri düzeylerini izleyin:SPC ve Coliform sayımlarını güvenle izleyin - süt hijyeninin ve potansiyel risklerin anahtar göstergeleri.
• Test maliyetlerini azaltmak:Test başına 1 ila 3 dolara, sık sık izleme ekonomik olarak uygulanabilir hale gelir.
• Eğilimleri belirleyin:Bakteri modelindeki değişiklikleri tespit etmek ve potansiyel sorunları proaktif olarak ele almak için gerektiği gibi test edin.
• Süreç iyileştirmelerini değerlendirin:Yeni ekipman veya tekniklerin süt kalitesini nasıl etkilediğini değerlendirin.
• Çabuk cevap ver:Sorunlar ortaya çıktığında sorunları tespit etmek ve çözmek için hemen test edin.
• Su güvenliğini sağlamak:Su kalitesi için yıllık testler yapın.

Çiftlik laboratuvarı öncelikleStandart plaka sayısı (SPC)veKoliformlarBunlar üretim hijyeni ve patojen riskinin önemli göstergelerini sağlar. RAWMI'nin genel standartları üç aylık hareketli ortalamaların aşağıda tutulmasını önerir:

• SPC: < 5,000 cfu/mL
• Koliformlar: <10 cfu/mL

Önemli Not:RAWMI, potansiyel biyolojik güvenlik riskleri nedeniyle belirli patojenler (örneğin, E. coli O157:H7, Salmonella, Listeria monocytogenes) için çiftlikte test etmeyi önermez.Özel patojen test sistemleri (genellikle test sonrası numuneleri yok eden) geliştirilmektedir ancak bu tartışmanın kapsamının dışında.

Çiftlikte çalışan bir laboratuvar için şu temel malzemeler gereklidir:

• Test plakaları/filmleri:Neogen'in (eski 3M) PetrifilmTM veya Charm Sciences'in SPC ve Coliform testleri için Peel-PlateTM sistemleri arasında seçim yapın.
• Steril pipetler:Kesin ve kirlenme olmayan örnekleme için.
• Steril su:Örnek seyreltilmesi için.
• İnkubatör:Bakteri büyümesi için 32°C/90°F'de sabit kalır.
• Işık kaynağı, büyütücü ve yayıcı (Neogen filmleri için):Saymak ve gözlemlemek için.

Her iki sistem de aynı temel laboratuvar ekipmanlarını (inkubatör, pipet, steril su vb.) kullanarak doğru sonuçlar verir:

• Neogen PetrifilmTM:Uyumlu filmler 24 saat içinde SPC ve Coliform sonuçlarını sağlar. Açılmamış filmler 18 ay soğutulmuş / dondurulmuş; açılmış filmler oda sıcaklığında bir ay sürer.
• Charm Sciences Peel-PlateTM:Kullanımı kolay plakalar 24 saat içinde Coliform sonuçları ve 48 saat içinde SPC verir. Plakalar oda sıcaklığında 12 ay sürer.

Genel Süreç:

1. İnkubörü 32°C/90°F'ye kadar ısıtın.
2. Süt numunelerini temiz bir yüzeyde film veya tabak kullanılarak hazırlayın.
3. Koliformlar için: Seyreltilmemiş ("temiz") örnekler kullanın. SPC için (özellikle temiz süt için): 1:10 seyreltileri kullanın.
4. Inoculate: Filmlere / tabaklara süt / seyreltme uygulamak için ayrı steril pipet kullanın.
5. İnkubasyon: Enkubatörde 24-48 saat (ürüne bağlı olarak) aşılanmış filmler/plakalar yerleştirilmelidir.
6. Sayma ve yorumlama: İnkubasyon sonrası kolonileri (veya renkli gösterge noktalarını) sayın ve sonuçları talimatlara göre yorumlayın.

Doğru yorumlama verileri uygulanabilir anlayışlara dönüştürür:

1. İnkubatörden filmleri/plakaları çıkarın ve kolonileri sayın (veya gösterge noktalarını sayın).
2. Seyreltilmiş SPC testleri için: Koloni sayısını seyreltilme faktörüne çarpar (örneğin, 31 koloni × 10 = 310 cfu/ml).
3. Tüm sonuçları sistematik olarak kaydetmek için eğilimleri takip etmek.

Çiftlikte bir laboratuvar daha güvenli, daha şeffaf ham süt üretimi için önemli bir adımdır.Çiftçilerin düşük riskli ürünleri sürekli olarak sunmalarını sağlar.Tüketicilerin sağlığına olan bu bağlılık aynı zamanda çiftliğin kendisinin değer önerisini de artırıyor.