Blogue sobre Produtores de leite lançam Onfarm Labs para aumentar custos de redução de segurança do leite

No esforço para produzir o leite cru mais puro e seguro, os produtores de leite têm a responsabilidade de salvaguardar a saúde dos consumidores." Testes bacterianos rigorosos do leite cru são essenciais para garantir o seu baixo riscoNo entanto, os custos proibitivos dos ensaios externos têm sido há muito um obstáculo para as pequenas explorações que procuram implementar uma gestão da qualidade coerente e pormenorizada.

Agora, uma solução revolucionária está a surgir: laboratórios construídos pelos agricultores nas quintas. Estes laboratórios não são apenas acessíveis, mas também dão aos produtores controlo completo sobre a segurança do leite.

O Instituto do Leite Cru (RAWMI) desenvolveu uma abordagem cientificamente rigorosa para a produção segura de leite cru através dos seus "Três Pilares": orientação dos agricultores, planos de gestão de riscos individualizados,e testes bacterianos regulares do leite cruA investigação mostrou que este método reduz significativamente as doenças e os surtos relacionados com o leite cru. Os especialistas concluem: "O leite cru pode, de facto, cumprir elevados padrões de higiene e segurança".

Embora o RAWMI ofereça orientação gratuita aos agricultores e assistência no desenvolvimento de planos de gestão de riscos, o custo contínuo dos testes de leite continua a ser um fardo financeiro para muitos agricultores,Operações especialmente de pequena escala.

A solução?Laboratórios em exploraçãoO primeiro a desenvolver este tipo de espaço de trabalho é Edwin Shank, da fazenda The Family Cow, na Pensilvânia, e estes espaços de trabalho compactos e limpos podem ser instalados mesmo numa bancada de cozinha.000 (a RAWMI oferece actualmente subsídios de 500 dólares a agricultores certificados para instalação de laboratórios)Os agricultores podem realizar seus próprios testes de contagem de placas padrão (SPC) e coliformes usando pequenas incubadoras.

Como afirma o presidente da RAWMI, Mark McAfee: "O que é medido é gerido". Na segurança do leite cru, a ignorância não é uma felicidade.

• Monitorizar os níveis bacterianos:Acompanhe com confiança o número de SPC e de Coliform - indicadores-chave da higiene do leite e dos riscos potenciais.
• Redução dos custos dos testes:Com um valor de US$ 1 a US$ 3 por teste, a monitorização frequente torna-se economicamente viável.
• Identificar tendências:Teste conforme necessário para detectar alterações no padrão bacteriano e abordar problemas potenciais de forma proativa.
• Avaliação das melhorias dos processos:Avaliar como os novos equipamentos ou técnicas afectam a qualidade do leite.
• Responda depressa:Teste imediatamente quando surgirem problemas para identificar e resolver os problemas.
• Garantir a segurança da água:Realizar testes anuais da qualidade da água.

Um laboratório na exploração agrícola testa principalmenteContagem padrão de placas (SPC)eColiformesEstes fornecem indicadores cruciais da higiene da produção e do risco de agentes patogénicos.

• SPC: < 5 000 cfu/ml
• Coliformes: < 10 cfu/mL

Nota importante:O RAWMI não recomenda testes em exploração para patógenos específicos (por exemplo, E. coli O157:H7, Salmonella, Listeria monocytogenes) devido a potenciais riscos de biossegurança.Sistemas especializados de ensaio de patógenos (que normalmente destroem amostras após o ensaio) estão em desenvolvimento, mas estão fora do âmbito desta discussão.

Um laboratório funcional na quinta requer estes materiais essenciais:

• Placas/filmes de ensaio:Escolha entre os sistemas PetrifilmTM da Neogen (anteriormente 3M) ou Peel-PlateTM da Charm Sciences para testes de SPC e Coliform.
• Pipetas estéreis:Para amostragem precisa e sem contaminação.
• Água estéril:Para diluição da amostra.
• Incubação:Mantém estável a 32°C/90°F para o crescimento bacteriano.
• Fonte luminosa, lupa e dispersor (para filmes Neogen):Para contagem e observação.

Ambos os sistemas dão resultados precisos utilizando o mesmo equipamento de laboratório básico (incubadora, pipetas, água estéril, etc.):

• Neogen PetrifilmTM:Os filmes convenientes fornecem resultados SPC e Coliform em 24 horas. Os filmes não abertos duram 18 meses refrigerados/congelados; os filmes abertos duram um mês à temperatura ambiente.
• Charm Sciences Peel-PlateTM:As placas fáceis de usar dão resultados de Coliform em 24 horas e SPC em 48 horas. As placas duram 12 meses à temperatura ambiente.

Processo Geral:

1. Aqueça a incubadora a 32°C/90°F.
2. Preparar amostras de leite numa superfície limpa, utilizando filmes ou pratos.
3. Para coliformes: utilizar amostras não diluídas ("neto").
4. Inoculado: utilizar pipetas estéreis separadas para aplicar leite/dilução nos filmes/placas.
5. Incubar: Colocar as películas/placas inoculadas na incubadora pré-aquecida durante 24 a 48 horas (dependendo do produto).
6. Contar e interpretar: Após a incubação, contar colónias (ou pontos indicadores coloridos) e interpretar os resultados de acordo com as instruções.

A interpretação correta transforma dados em insights acionáveis:

1. Retirar os filmes/placas da incubadora e contar as colónias (ou pontos indicadores).
2. Para os ensaios do RCP diluídos: multiplicar a contagem de colónias pelo fator de diluição (por exemplo, 31 colónias × 10 = 310 cfu/mL).
3. Registre sistematicamente todos os resultados para acompanhar as tendências.

Um laboratório na quinta representa um passo significativo para uma produção de leite cru mais segura e transparente.A Comissão considera que o programa de acção deve ser desenvolvido de forma a permitir aos agricultoresEste compromisso com a saúde do consumidor aumenta simultaneamente a proposta de valor da própria exploração.