Blog circa Gli allevatori di latte lanciano Onfarm Labs per aumentare la sicurezza del latte e ridurre i costi

Nel perseguire la produzione del latte crudo più puro e sicuro, gli allevatori di latte hanno la responsabilità di salvaguardare la salute dei consumatori." Un rigoroso test batterico del latte crudo è essenziale per assicurare il suo basso rischioTuttavia, i costi proibitivi dei test esterni sono da tempo un ostacolo per le piccole aziende agricole che cercano di attuare una gestione della qualità coerente e dettagliata.

Ora, sta emergendo una soluzione rivoluzionaria: i laboratori costruiti dagli agricoltori nelle fattorie. Questi laboratori non sono solo convenienti, ma danno anche ai produttori il controllo completo sulla sicurezza del latte.

L'Istituto per il latte crudo (RAWMI) ha sviluppato un approccio scientificamente rigoroso per la produzione di latte crudo sicuro attraverso i suoi "tre pilastri": la consulenza degli agricoltori, i piani di gestione del rischio individualizzati,e controlli batterici regolari del latte crudoLa ricerca ha dimostrato che questo metodo riduce in modo significativo le malattie e le epidemie legate al latte crudo.

Anche se il RAWMI fornisce gratuitamente consulenza agli agricoltori e assistenza allo sviluppo di piani di gestione dei rischi, il costo costante dei test sul latte rimane un onere finanziario per molti agricoltori,operazioni particolarmente su piccola scala.

La soluzione?Laboratori nelle aziende agricoleProgettati da Edwin Shank della fattoria di latte The Family Cow in Pennsylvania, questi spazi di lavoro compatti e puliti possono essere installati anche su un bancone di cucina.000 (RAWMI offre attualmente 500 dollari di sovvenzioni agli agricoltori certificati per l'installazione di laboratori)In questo modo, gli agricoltori possono eseguire i propri test per il conteggio delle piastre standard (SPC) e i coliformi utilizzando piccole incubatrici.

Come afferma il presidente di RAWMI, Mark McAfee: "Quello che viene misurato viene gestito".

• Monitorare i livelli batterici:Controllare con sicurezza il numero di SPC e di Coliform - indicatori chiave di igiene del latte e potenziali rischi.
• Riduzione dei costi dei test:A 1 o 3 dollari al test, il controllo frequente diventa economicamente fattibile.
• Identificare le tendenze:Testare se necessario per individuare i cambiamenti nel modello batterico e affrontare i potenziali problemi in modo proattivo.
• Valutare i miglioramenti dei processi:Valutare in che modo le nuove attrezzature o tecniche influenzano la qualità del latte.
• Rispondi velocemente:Provate immediatamente quando sorgono problemi per individuarli e risolverli.
• Garantire la sicurezza dell'acqua:Eseguire un controllo annuale della qualità dell'acqua.

Un laboratorio in azienda esegue principalmente test perNumero di piastre standard (SPC)- eColliformiQuesti forniscono indicatori cruciali dell'igiene della produzione e del rischio di agenti patogenici.

• SPC: < 5.000 cfu/mL
• Coliformi: < 10 cfu/mL

Nota importante:Il RAWMI non raccomanda test in azienda per determinati agenti patogeni (ad esempio, E. coli O157:H7, Salmonella, Listeria monocytogenes) a causa di potenziali rischi per la biosicurezza.Sono in fase di sviluppo sistemi specializzati di analisi degli agenti patogeni (che in genere distruggono i campioni dopo il test) ma che vanno al di là del campo di applicazione di questa discussione.

Un laboratorio in azienda funzionale richiede questi materiali essenziali:

• Piastre/film da prova:Scegli tra i sistemi PetrifilmTM di Neogen (ex 3M) o Peel-PlateTM di Charm Sciences per i test SPC e Coliform.
• Pipette sterili:Per un campionamento preciso e privo di contaminazione.
• Acqua sterile:Per la diluizione del campione.
• Incubatore:Mantiene stabile a 32°C/90°F per la crescita batterica.
• Fonte luminosa, ingranditore e diffusore (per le pellicole Neogen):Per contare e osservare.

Entrambi i sistemi forniscono risultati precisi utilizzando la stessa attrezzatura di base di laboratorio (incubatrice, pipette, acqua sterile, ecc.):

• Neogen PetrifilmTM:Le pellicole convenienti forniscono risultati SPC e Coliform in 24 ore.
• Charm Sciences Peel-PlateTM:Le piastre sono facili da usare e producono risultati di Coliform in 24 ore e SPC in 48 ore.

Processo generale:

1. Preriscitare l'incubatrice a 32°C/90°F.
2. Preparare i campioni di latte su una superficie pulita utilizzando film o piatti.
3. Per i coliformi: utilizzare campioni non diluiti ("puliti"). per il riassunto delle caratteristiche del prodotto (soprattutto latte pulito): utilizzare diluizioni 1:10.
4. Inoculare: utilizzare pipette sterili separate per applicare il latte/diluzione sui film/piatti.
5. Incubare: collocare le pellicole/piastre inoculate nell'incubatrice precalda per 24-48 ore (a seconda del prodotto).
6. Conteggio e interpretazione: dopo l'incubazione, contare le colonie (o punti indicatori colorati) e interpretare i risultati secondo le istruzioni.

Una corretta interpretazione trasforma i dati in informazioni attuabili:

1. Rimuovere le pellicole/piastre dall'incubatrice e contare le colonie (o i punti indicatori).
2. Per i test del riassunto dei requisiti di qualità: moltiplicare il numero di colonie per il fattore di diluizione (ad esempio, 31 colonie × 10 = 310 cfu/mL).
3. Registrare tutti i risultati in modo sistematico per tenere traccia delle tendenze.

Un laboratorio in fattoria rappresenta un passo significativo verso una produzione di latte crudo più sicura e trasparente.Il programma di sviluppo rurale è stato realizzato con l'obiettivo di:Questo impegno per la salute dei consumatori migliora simultaneamente la proposta di valore dell'azienda agricola stessa.