Blog về Nông dân chăn nuôi bò sữa ra mắt phòng thí nghiệm tại trang trại để tăng cường an toàn sữa, cắt giảm chi phí

Trong nỗ lực sản xuất sữa thô tinh khiết và an toàn nhất, các nông dân nuôi sữa có trách nhiệm bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng." Kiểm tra vi khuẩn nghiêm ngặt của sữa thô là điều cần thiết để đảm bảo nguy cơ thấpTuy nhiên, chi phí kiểm tra bên ngoài là một rào cản lâu dài đối với các nông trại quy mô nhỏ tìm cách thực hiện quản lý chất lượng nhất quán và chi tiết.

Bây giờ, một giải pháp cách mạng đang xuất hiện: các phòng thí nghiệm được xây dựng trên nông trại bởi nông dân. Những phòng thí nghiệm này không chỉ giá cả phải chăng mà còn cho các nhà sản xuất quyền kiểm soát hoàn toàn về an toàn sữa.

Viện sữa thô (RAWMI) đã phát triển một cách tiếp cận khoa học nghiêm ngặt để sản xuất sữa thô an toàn thông qua "Ba trụ cột" của mình: hướng dẫn nông dân, kế hoạch quản lý rủi ro cá nhân,và kiểm tra vi khuẩn thường xuyên của sữa thôNghiên cứu đã chỉ ra phương pháp này làm giảm đáng kể các bệnh và dịch bệnh liên quan đến sữa thô. Các chuyên gia kết luận: "Sữa thô thực sự có thể đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn cao".

Mặc dù RAWMI cung cấp hướng dẫn miễn phí cho nông dân và hỗ trợ phát triển kế hoạch quản lý rủi ro, chi phí kiểm tra sữa vẫn là gánh nặng tài chính cho nhiều nông dân,đặc biệt là các hoạt động quy mô nhỏ.

Giải pháp là gì?Các phòng thí nghiệm trong trang trạiĐược phát triển bởi Edwin Shank của trang trại sữa bò gia đình ở Pennsylvania, những không gian làm việc nhỏ gọn, sạch sẽ này có thể được thiết lập ngay cả trên bàn bếp.000 (RAWMI hiện đang cung cấp 500 đô la cho các nông dân được chứng nhận để thiết lập phòng thí nghiệm), nông dân có thể thực hiện các xét nghiệm của riêng họ về số lượng đĩa tiêu chuẩn (SPC) và Coliforms bằng cách sử dụng các lò ấp nhỏ. Chi phí xét nghiệm sau đó giảm xuống chỉ còn $ 1- $ 3 mỗi mẫu.

Như Chủ tịch RAWMI Mark McAfee tuyên bố: "Những gì được đo lường sẽ được quản lý". Trong an toàn sữa thô, sự thiếu hiểu biết không phải là hạnh phúc. Kiểm tra thường xuyên thông qua phòng thí nghiệm trên trang trại cho phép các nhà sản xuất:

• Kiểm tra nồng độ vi khuẩn:Theo dõi một cách tự tin số lượng SPC và Coliform - các chỉ số chính về vệ sinh sữa và các rủi ro tiềm ẩn.
• Giảm chi phí thử nghiệm:Với giá từ 1 đến 3 đô la cho mỗi xét nghiệm, việc theo dõi thường xuyên trở nên khả thi về mặt kinh tế.
• Xác định xu hướng:Kiểm tra khi cần thiết để phát hiện các thay đổi mô hình vi khuẩn và giải quyết các vấn đề tiềm ẩn một cách chủ động.
• Đánh giá cải tiến quy trình:Đánh giá cách các thiết bị hoặc kỹ thuật mới ảnh hưởng đến chất lượng sữa.
• Trả lời nhanh:Ngay lập tức kiểm tra khi vấn đề phát sinh để xác định và giải quyết vấn đề.
• Đảm bảo an toàn nước:Thực hiện kiểm tra chất lượng nước hàng năm.

Một phòng thí nghiệm tại nông trại chủ yếu kiểm traSố lượng đĩa tiêu chuẩn (SPC)vàCác loài có hình dángCác chỉ số này cung cấp các chỉ số quan trọng về vệ sinh sản xuất và nguy cơ mầm bệnh.

• SPC: < 5.000 cfu/mL
• Các loài có hình đốm: < 10 cfu/mL

Lưu ý quan trọng:RAWMI không khuyến cáo thử nghiệm trên trang trại cho các mầm bệnh cụ thể (ví dụ: E. coli O157: H7, Salmonella, Listeria monocytogenes) do các rủi ro an toàn sinh học tiềm ẩn.Các hệ thống kiểm tra mầm bệnh chuyên biệt (thường phá hủy mẫu sau khi kiểm tra) đang được phát triển nhưng vượt ra ngoài phạm vi thảo luận này.

Một phòng thí nghiệm hoạt động trên nông trại đòi hỏi những vật liệu cốt lõi sau:

• Các tấm thử nghiệm:Chọn giữa Neogen's (trước đây là 3M) Petrifilm TM hoặc Charm Sciences' Peel-Plate TM hệ thống để kiểm tra SPC và Coliform.
• Các ống dẫn vô trùng:Để lấy mẫu chính xác, không bị ô nhiễm.
• Nước khử trùng:Để pha loãng mẫu.
• Khu vườn ươmDuy trì ổn định 32 ° C / 90 ° F cho sự phát triển của vi khuẩn.
• Nguồn ánh sáng, kính lúp và máy phân tán (đối với phim Neogen):Để đếm và quan sát.

Cả hai hệ thống đều cung cấp kết quả chính xác bằng cách sử dụng cùng một thiết bị phòng thí nghiệm cơ bản (nấm ủ, ống dẫn, nước khử trùng, v.v.):

• Neogen PetrifilmTM:Phim thuận tiện cung cấp kết quả SPC và Coliform trong 24 giờ. Phim chưa mở kéo dài 18 tháng trong tủ lạnh / đông lạnh; phim mở kéo dài một tháng ở nhiệt độ phòng.
• Charm Sciences Peel-PlateTM:Các tấm dễ sử dụng cho kết quả Coliform trong 24 giờ và SPC trong 48 giờ. Các tấm tồn tại 12 tháng ở nhiệt độ phòng. Hiện tại, các tấm của Charm rẻ hơn một chút so với Neogen.

Quá trình chung:

1. Nên làm nóng ủ đến 32°C/90°F.
2. Chuẩn bị mẫu sữa trên bề mặt sạch bằng cách sử dụng phim hoặc đĩa.
3. Đối với Coliforms: Sử dụng các mẫu không pha loãng ("sạch"). Đối với SPC (đặc biệt là sữa sạch): Sử dụng pha loãng 1:10.
4. Tiêm chủng: Sử dụng các ống dẫn vô trùng riêng biệt để bôi sữa / pha loãng vào các bộ phim / đĩa.
5. ủ: Đặt các bộ phim/bảng inoculated trong ủ được sưởi ấm trước trong 24-48 giờ (tùy thuộc vào sản phẩm).
6. Đếm và giải thích: Sau khi ủ, đếm các thuộc địa (hoặc các điểm chỉ số màu) và giải thích kết quả theo hướng dẫn.

Việc giải thích đúng cách biến dữ liệu thành những hiểu biết có thể thực hiện được:

1. Loại bỏ các bộ phim / đĩa từ ủ và đếm các thuộc địa (hoặc các điểm chỉ số).
2. Đối với các thử nghiệm SPC pha loãng: Xấp số lượng các thuộc địa bằng hệ số pha loãng (ví dụ: 31 thuộc địa × 10 = 310 cfu/mL).
3. Ghi lại tất cả các kết quả một cách có hệ thống để theo dõi xu hướng.

Một phòng thí nghiệm trong trang trại đại diện cho một bước quan trọng hướng tới sản xuất sữa thô an toàn, minh bạch hơn.nó cho phép nông dân luôn cung cấp rủi ro thấp, sữa thô chất lượng cao. cam kết này đối với sức khỏe của người tiêu dùng đồng thời tăng cường giá trị của chính trang trại.