وبلاگ در باره تولید کنندگان شیر برای کاهش هزینه های ایمنی شیر آزمایشگاه های خود را راه اندازی کردند

در پی تولید خالص ترین و مطمئن ترین شیر خام، دامداران مسئولیت حفظ سلامت مصرف کننده را بر عهده دارند. همانطور که حکمت قدیمی می گوید: "آنچه اندازه گیری می شود مدیریت می شود." آزمایش دقیق باکتریایی شیر خام برای اطمینان از وضعیت کم خطر و با کیفیت آن ضروری است. با این حال، هزینه‌های گزاف آزمایش‌های خارجی برای مدت طولانی مانعی برای مزارع کوچک در مقیاس کوچک بوده است که به دنبال اجرای مدیریت کیفیت دقیق و منسجم هستند.

اکنون، یک راه حل انقلابی در حال ظهور است: آزمایشگاه های ساخته شده توسط کشاورز در مزرعه. این آزمایشگاه ها نه تنها مقرون به صرفه هستند بلکه به تولیدکنندگان کنترل کاملی بر ایمنی شیر می دهند.

موسسه شیر خام (RAWMI) از طریق "سه ستون" خود یک رویکرد علمی دقیق برای تولید شیر خام ایمن ایجاد کرده است: مربیگری کشاورز، برنامه های مدیریت ریسک فردی، و آزمایش منظم باکتریایی شیر خام. تحقیقات نشان داده است که این روش به طور قابل توجهی بیماری ها و شیوع شیر خام را کاهش می دهد. کارشناسان نتیجه می‌گیرند: «شیر خام واقعاً می‌تواند استانداردهای بالای بهداشت و ایمنی را برآورده کند».

در حالی که RAWMI به کشاورزان مشاوره رایگان و کمک به توسعه طرح مدیریت ریسک ارائه می کند، هزینه مداوم آزمایش شیر برای بسیاری از کشاورزان، به ویژه عملیات در مقیاس کوچک، یک بار مالی است.

راه حل؟آزمایشگاه های داخل مزرعه. این فضاهای کاری جمع و جور و تمیز که توسط ادوین شانک از مزرعه لبنی خانواده گاو در پنسیلوانیا پیشگام است، حتی بر روی میز آشپزخانه نیز قابل نصب است. با سرمایه گذاری اولیه 800 تا 1000 دلار (RAWMI در حال حاضر 500 دلار کمک بلاعوض به کشاورزان دارای گواهی برای راه اندازی آزمایشگاه ارائه می دهد)، کشاورزان می توانند آزمایشات خود را برای استاندارد Plate Count (SPC) و Coliforms با استفاده از انکوباتورهای کوچک انجام دهند. هزینه های آزمایش بعدی فقط به 1 تا 3 دلار برای هر نمونه کاهش می یابد.

همانطور که مارک مک آفی رئیس RAWMI می گوید: "آنچه اندازه گیری می شود مدیریت می شود." در ایمنی شیر خام، جهل سعادت نیست. آزمایش منظم از طریق یک آزمایشگاه در مزرعه، تولیدکنندگان را قادر می‌سازد:

• نظارت بر سطوح باکتریایی:با اطمینان تعداد SPC و کلیفرم - شاخص های کلیدی بهداشت شیر ​​و خطرات احتمالی را دنبال کنید.
• کاهش هزینه های تست:در هر آزمایش 1 تا 3 دلار، نظارت مکرر از نظر اقتصادی امکان پذیر می شود.
• شناسایی روندها:در صورت نیاز آزمایش کنید تا تغییرات الگوی باکتریایی را شناسایی کنید و به طور فعال به مشکلات احتمالی رسیدگی کنید.
• ارزیابی بهبود فرآیند:چگونگی تأثیر تجهیزات یا تکنیک های جدید بر کیفیت شیر ​​را ارزیابی کنید.
• سریع پاسخ دهید:در صورت بروز مشکل فوراً آزمایش کنید تا مشکلات را مشخص و حل کنید.
• اطمینان از ایمنی آب:آزمایش سالانه کیفیت آب را انجام دهید.

یک آزمایشگاه در مزرعه در درجه اول آزمایش می کندتعداد صفحات استاندارد (SPC)وکلیفرم ها. اینها شاخص های حیاتی بهداشت تولید و خطر پاتوژن را ارائه می دهند. استانداردهای عمومی RAWMI توصیه می‌کنند که میانگین‌های چرخشی سه ماهه را در زیر حفظ کنید:

• SPC: <5000 cfu/ml
• کلیفرم ها: <10 cfu/ml

نکته مهم:RAWMI آزمایش در مزرعه را برای پاتوژن های خاص (مانند E. coli O157:H7، سالمونلا، لیستریا مونوسیتوژنز) به دلیل خطرات بالقوه ایمنی زیستی توصیه نمی کند. سیستم‌های تخصصی تست پاتوژن (که معمولاً نمونه‌ها را پس از آزمایش از بین می‌برند) در حال توسعه هستند، اما خارج از محدوده این بحث هستند.

یک آزمایشگاه کاربردی در مزرعه به این مواد اصلی نیاز دارد:

• صفحات/فیلم های تست:برای آزمایش SPC و کلیفرم، از بین سیستم‌های پتری‌فیلم ™ Neogen (که قبلاً 3M بود) یا سیستم‌های Peel-Plate™ از Charm Sciences انتخاب کنید.
• پیپت های استریل:برای نمونه برداری دقیق و بدون آلودگی.
• آب استریل:برای رقیق سازی نمونه
• دستگاه جوجه کشی:دمای 32 درجه سانتیگراد / 90 درجه فارنهایت را برای رشد باکتریها حفظ می کند.
• منبع نور، ذره بین و پخش کننده (برای فیلم های نئوژن):برای شمارش و مشاهده

هر دو سیستم با استفاده از تجهیزات اولیه آزمایشگاهی یکسان (انکوباتور، پیپت، آب استریل و غیره) نتایج دقیقی را ارائه می دهند:

• Neogen Petrifilm™:فیلم های راحت نتایج SPC و کلیفرم را در 24 ساعت ارائه می دهند. فیلم‌های باز نشده 18 ماه در یخچال و فریزر باقی می‌مانند. فیلم های باز شده یک ماه در دمای اتاق دوام می آورند.
• Charm Sciences Peel-Plate™:صفحات با کاربری آسان در 24 ساعت و SPC در 48 ساعت نتایج کلی فرم را تولید می کنند. صفحات در دمای اتاق 12 ماه دوام می آورند. در حال حاضر، صفحات Charm در هر آزمایش کمی ارزان تر از Neogen است.

فرآیند کلی:

1. انکوباتور را تا دمای 32 درجه سانتیگراد/90 درجه فارنهایت از قبل گرم کنید.
2. نمونه های شیر را روی یک سطح تمیز با استفاده از فیلم ها یا صفحات آماده کنید.
3. برای کلیفرم ها: از نمونه های رقیق نشده ("تمیز") استفاده کنید. برای SPC (به خصوص شیر تمیز): از رقت های 1:10 استفاده کنید.
4. تلقیح: از پیپت‌های استریل جداگانه برای اعمال شیر/رقیق‌سازی روی فیلم‌ها/صفحه‌ها استفاده کنید.
5. جوجه کشی: فیلم ها/صفحه های تلقیح شده را در انکوباتور از قبل گرم شده به مدت 24-48 ساعت (بسته به محصول) قرار دهید.
6. شمارش و تفسیر: پس از انکوباسیون، کلنی ها (یا نقاط شاخص رنگی) را بشمارید و نتایج را بر اساس دستورالعمل تفسیر کنید.

تفسیر مناسب داده ها را به بینش های عملی تبدیل می کند:

1. فیلم ها/صفحه ها را از دستگاه جوجه کشی بردارید و کلنی ها (یا نقاط نشانگر) را بشمارید.
2. برای آزمایشات SPC رقیق شده: تعداد کلنی ها را در ضریب رقت ضرب کنید (مثلاً 31 کلنی × 10 = 310 cfu/mL).
3. تمام نتایج را به طور سیستماتیک برای پیگیری روندها ثبت کنید.

یک آزمایشگاه در مزرعه گامی مهم به سمت تولید شیر خام ایمن تر و شفاف تر است. با کاهش چشمگیر هزینه‌های عملیاتی و در عین حال کنترل بی‌سابقه، کشاورزان را قادر می‌سازد تا به طور مداوم شیر خام کم خطر و با کیفیت بالا را تحویل دهند. این تعهد به سلامت مصرف کننده به طور همزمان ارزش پیشنهادی خود مزرعه را افزایش می دهد.